Firmengeschichte

1960 Am 21.01.1960 übernehmen der damalige Fleischermeister Siegfried Rauch und seine Frau, die Fleischereifachverkäuferin Dorothea Rauch, in Wolfenbüttel eine Fleischerei mit einem Angestellten. Nach schwierigen Anfangsjahren kommt der ersehnte Erfolg - die Rauchs suchen nach einer größeren Fleischerei.

 

1964 Am 01.08.1964 übernehmen sie eine Fleischerei in Bad Harzburg mit angegliederter Küche und 8 Mitarbeitern, die dort 150 Mittagessen täglich kochen. Die Fleischerei in Wolfenbüttel wird aufgegeben.

1970 Da die Großküche und die Fleischerei sehr gut angenommen werden, müssen die Rauchs sich entscheiden, welches der beiden Geschäftsfelder sie weiterführen wollen. Denn schließlich kocht man unter der Firmierung "Küchenbetriebe Rauch" schon für täglich 2.000 Personen. Das Ergebnis: Die Fleischerei wird geschlossen, um die Fernverpflegung weiter ausbauen zu können. Es wird die richtige Entscheidung sein, die Großküche weiterzuführen - schon ein Jahr später ist trotz der Schließung der Fleischerei der Standort zu klein.

1972

Das Ehepaar Rauch entscheidet sich, nach Braunschweig zu gehen. Dort entsteht in der Nähe des Hafens ein neues Industriegelände. Hier wird schließlich Mitte des Jahres 1972 eine komplett neue Großküche gebaut, die eine Auslastung von 4.000 Essen hat. Es werden 4 täglich wechselnde Gerichte angeboten.

 

1976

Die Produktpalette wird auf 5 täglich wechselnde Gerichte erweitert und kein Gericht soll sich innerhalb von 6 Wochen wiederholen. Der Baby-Boom ist voll im Gange, und die Zahl der Kindertagesstätten steigt sprunghaft an. Die Firma Rauch stellt sich nach einem erfolgreichen Test mit verschieden Trägern auf diesen Markt ein und bietet zusätzlich noch ein spezielles Kindergarten-Menü an.

 

1980

Die Belieferung von Schulen und Kindergärten erfordert den Anbau weiterer Produktionsflächen. Auf 1.000 m² entstehen die benötigten Räume, und das Unternehmen investiert in neue Küchentechnik.

Auch die Bereiche der Firmenversorgung und "Essen auf Rädern" wachsen ständig.

 

1983

Das Menüangebot wird auf 8 täglich wechselnde Gerichte erweitert. Der Betrieb wird in eine GmbH umgewandelt und nennt sich ab sofort "Rauch Frischmenü à la carte GmbH". Täglich werden nun circa 8.000 Essen produziert.

 

1990 Nach der Grenzöffnung entscheidet sich die Geschäftsführung, die Produktionsfläche um weitere 1.250 m² zu erweitern. Die Essenzahl steigt stetig auf über 12.000 Portionen pro Tag. Außerdem werden neue Produktions- und Verpackungslinien installiert und in Betrieb genommen.

 

1992

1992 gründete die Firma Rauch auf dem ehemaligen Industriegelände der IPC in Calbe an der Saale die Rauch Frischmenü GmbH. Die Produktionsfläche in Braunschweig ist viel zu klein, da man jetzt täglich schon über 14.000 Essen kocht. Es werden 12 Mitarbeiter übernommen und anfangs 300 Essen am Tag produziert und ausgeliefert. Die Küche wird modernisiert und Teile der Produktion von Braunschweig nach Calbe an der Saale verlagert.

 

1994

Der Sohn Mathias Rauch steigt in das Unternehmen ein und übernimmt die Geschäftsführung der GmbH am Standort Calbe. Der gelernte Koch und Groß- und Außenhandelskaufmann leitet jetzt gemeinsam mit seinem Vater die Geschicke der Unternehmensgruppe Rauch.

 

1996

Unter dem Namen Convega werden vegetarische Bratlinge und vegetarische Aufläufe produziert und vertrieben. Dieser Unternehmensteil wird 1998 an die neu gegründete Firma Convita verkauft, da man sich verstärkt um das Kerngeschäft der Mittagessenversorgung kümmern möchte.

 

1997 Ein Schicksalsjahr für die Unternehmensgruppe Rauch und für die Deutsche Gemeinschaftsverpflegung. Am 21.10.1997 stirbt der Firmengründer und Inhaber Siegfried Rauch durch einen Reitunfall im Kreise seiner Reiterfreunde bei einem Ausritt. Ab sofort übernimmt der Sohn Mathias Rauch die Geschäftsführung beider Unternehmen.

 

1999

Eine neue Firmenphilosophie ist Rauchs Reaktion auf die gewandelten Vorstellungen der Verbraucher. Mit gesundem Essen, leichter und ausgewogener Kost, mehr Frische und Natürlichkeit, mehr Qualität und Abwechslung stellt Rauch die Weichen für die Zukunft. "Mehr Genuss", "mehr Fitness" und "mehr Abwechslung" heißen die Offensiven, nach denen die Firma Rauch künftig ihre Rezepturen gestaltet und an den Markt geht.

Dazu beschäftigt das Familienunternehmen eine Diplom-Oecotrophologin, die sich mit den Richtlinien der gesunden Ernährung nach der DGE (Deutsche Gesellschaft für Ernährung) befasst und für die Umsetzung im Hause verantwortlich ist. Der Speiseplan wird auf 10 verschiedene, täglich wechselnde Gerichte ausgeweitet.

Erstmals werden die Anstrengungen um eine kontrollierte Qualität im Rahmen eines Qualitätsmanagement-Systems gewürdigt. Beide Standorte erhalten vom TüV Rheinland das Zertifikat nach DIN EN ISO 9001. Zusätzlich wird der Betrieb in Braunschweig auch für die Produktion von Bioprodukten aus dem ökologischem Anbau zertifiziert.

 

2001

Als eine der ersten Großküchen im Bereich Fernverpflegung wird der Standort Braunschweig EG zertifiziert (D NI-EV 203 EWG u. D NI-EFB 203 EWG).Diese Zertifikate gehen über die normale Hygienevorschrift hinaus und setzen neue Maßstäbe in Sachen Sicherheit und Qualität der Produkte.

Außerdem kümmert man sich um neue Absatzmärkte für den Bereich "Cook and Chill". Es werden Produkte entwickelt, die 21 Tage haltbar sind, aber keine Konservierungsstoffe beinhalten. Der Produktkatalog hierfür umfasst bis jetzt 60 verschiedene Gerichte. Diese Produkte werden hauptsächlich in das Europäische Ausland verkauft.

Zu den Kunden gehören unter anderem Aldi Belgien und die V-Markt-Kette. Im gleichen Jahr erhält die Firma Rauch den European- und den Worldstar Award für die kreativste Verkaufsverpackung.

 

2003 Die Unternehmensgruppe Rauch wird nach der Neurege¬lung der Zertifizierungsrichtlinien nach der ISO 9001:2000 zertifiziert. Die Tagesproduktion umfasst jetzt circa 15.000 Essen täglich. Im Kindergarten und Schulbereich wird der Speiseplan auf 3 täglich wechselnde Gerichte erweitert.

 

2006

Heute beschäftigt die Unternehmensgruppe Rauch über 140 Mitarbeiter mit einer Tagesproduktion von ungefähr 18.000 Portionen täglich. Wir sehen unsere Verantwortung darin, uns für die gesunde, altersgerechte und sichere Ernährung von Kindern, Jugendlichen, Erwachsenen und Senioren zu engagieren.

 

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Rauch Frischmenü à la carte GmbH · Benzstraße 8 · 38112 Braunschweig ·
Tel. 0531-210420 · info@Rauch-Menue.de
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